あなたはわかってる？一味と七味の違いについてお教えします！

日本のおいしい薬味一味と七味。
うどんや焼き鳥などピリッとさせたい時に使うとちょっと味が変わっておいしいですよね！

でもその違いってご存知ですか？
入っているものが違うというのはわかるけど・・・という方も多いですよね。

今回はそんな一味と七味の違いについてご紹介します！

まずは一味から見ていきましょう。

一味はご想像の通り、トウガラシのみで作られています。
乾燥したトウガラシをすり潰せば一味の出来上がりです！

でも一味と七味の二つを比べた時一味の方が辛いことをご存知でしたか？

ただし、トウガラシはひと口にトウガラシといっても辛さには幅があって、一番辛味のないものと一番辛味のあるものとでは200倍もの差があるんだとか・・・
なので七味でも使うトウガラシが一味よりも辛ければ七味の方が辛いことも十分あり得るんだそう。

基本的には辛くしたいなら一味がおススメですが、使っているトウガラシに注意しましょう。

それでは次に七味についてみていきましょう。

こちらはその名の通りトウガラシ以外にもいろいろ入っています。

実は七味に決まった種類はなく、トウガラシをメインに他６種類の物が入っていれば七味とされています。主に芥子・麻の実・青海苔・麻の実・紫蘇・陳皮・生姜・胡麻・菜種・山椒の１０種から選ばれるそうです。

ちなみにご存知の方も多いS&Bの七味は唐辛子、黒胡麻、陳皮、山椒、麻の実、ケシの実、青海苔が入っています。和の材料が多いですよね、七味って日本で作られたって知っていました？

このように七味唐辛子は江戸時代につくられ、日本で縁起がいいとされる七を使って七種類にしたそうです。なので世界にはない日本オリジナルのスパイスです。

逆に一味はインターナショナルなもので、日本で最初に作られた、というわけでもないようです。
なので日本以外にも日本で一味に当たるスパイスは存在します。

ご存知でしたか？

二つの違いを見たところでこの使われ方の違いについてご紹介しましょう。

実は一味と七味、推奨される使い方が違うんです。

七味は日本生まれ、一味は世界各国にあるもの、この違いも当然かもしれませんね。

またもう一つ違いとして七味はいろいろ入っている分熱を入れると風味が飛んでしまいます。
逆に一味はトウガラシのみですので火を入れても辛味が飛んでしまう事はありません。

つまりはこういうことで、一味は調味料として、七味は薬味としての役割が大きいと言えます。

いかがでしょうか、二つに使い方についてわかっていただけましたか？

いかがでしょうか？なんとなく使っていた一味と七味ですが実は結構違いがあること、わかっていただけましたか？
シンプルに辛さを加えたいなら一味、山椒などの風味も加えたいなら七味を使えばよりおいしいお料理になりますよ！

ぜひこれからはなんとなく一味と七味を使うのではなく
あなたの好みにあった使い方をするようにしてみてくださいね！