【もう失敗しない】キレイで簡単！ささみの筋の上手な取り方

高たんぱく低カロリーな鶏のささみ。ダイエットや健康のために食卓に取り入れている方も多いでしょう。

アスリートのトレーニング食としてもおなじみのささみは、体型を気にする女性だけでなく、筋肉を付けたい男性やお子さんにも摂っていただきたい食材です。

そんなささみですが、難点なのが筋取り。取り方がわからず、硬くて長い筋に四苦八苦した経験はありませんか？

とてもポピュラーな取り方です。使う道具はフォークのみ。ささみの入っていたパックのままで作業をすることもできて便利です。

フォークを使う取り方はとても簡単で、コツをつかめばささみの身と筋をきれいに切り離すことができます。
でも失敗した経験をお持ちの方もいるのではないでしょうか？

・筋が切れてしまう
・ささみの身がボロボロになってしまう
・筋に身が残ってしまう

ささみの身は、柔らかく崩れやすい性質を持っています。一方、筋は硬く、身としっかりとくっついています。したがって筋を取るため無理に力を入れると、身の方が負けて割けてしまいます。

また、筋がぬるぬると滑りやすいのも筋取り失敗の原因。しっかりと掴めないと無理な方向に引っ張ることになり、筋が切れたり、ささみの身が筋に残ってしまったりするのです。

ささみの筋を上手に取るには、
・身に余計な力をかけない
・筋をしっかりとつかみ、まっすぐ抜き取る
ことがポイントになります。

そこで、この２つのポイントを押さえたおススメの取り方をご紹介します。
おもしろいようにスルッと取れますよ！

割り箸だけで筋を取る取り方です。割り箸は割らずにそのまま使用します。

鶏肉専門店が教える筋の取り方です。使う道具は包丁のみ！肉に余計な力をかけずに筋だけを抜くことができます。

これは意外？！穴あきおたまの穴から筋を引き出すように抜き取る取り方です。スルッと抜けて気持ちいいですよ♪

ささみの筋の先端部分に切り込みを入れて、指で持てるようにする

筋も可食部ですので、食べても健康上の問題はありません。ですが、筋が付いたままのささみは口あたりが悪くなります。筋だけが口の中に残ってしまうためです。また、肉が縮む原因にもなりますので、やはり筋を取ってから料理する方がよいでしょう。

ご紹介した取り方で筋が上手に取れたら、捨てるのはもったいなく感じるかもしれません。
筋そのものは軟骨のようなコリコリした食感です。これを活かして筋だけで一品作りましょう。焼いたり茹でたりするとおつまみ感覚で美味しくいただくことができます。

ささみの筋の取り方をご紹介しました。取り方を覚えたらお料理の幅が広がりますね。
ヘルシーなささみは主菜にも副菜にも大活躍の食材です。油浮きの心配がなくお弁当にもおススメ！たくさん使って健康的な食生活を送ってください♪