【ごぼうの賞味期限】美味しく食べることができる賞味期限は？

食物繊維が豊富で、便秘予防にはぜひ食べたいごぼうですが、薬用としての効果も大きいようです。ごぼうは、中国から薬用として日本に入ってきました。欧米でも根を薬用として使います。

若ごぼうの葉には高血圧や動脈硬化に有効な“ルチン”が多く含まれています。若ごぼうには食物繊維、鉄分、カルシウムなども豊富です。

味は山菜の“ふきのとう”のような、少し苦みがある、大人の味だそうです。

主な薬用効果をあげてみます。利尿作用・発汗作用・血液浄化作用などがあり、皮膚疾患の薬としても使われます。乳腺炎や咽頭痛にも効果があります。

賞味期限は3～5日くらいです。赤い色が表面に見えて来たら腐ってきています。

冬場は冷暗所であれば、賞味期限は1か月くらいです。冬以外は常温保存で賞味期限は14日くらいですが、店頭に置かれている日数を考えると1週間くらいが賞味期限と考えた方が良いでしょう。

賞味期限は3～5日です。

ごぼうの保存方法を知り、賞味期限をのばして、ごぼうを美味しくいただきましょう。

軽く湿らせた後、ポリ袋に入れたり、ラップに包んだり、湿り気のある新聞紙に包んだりして、冷蔵庫の野菜室で保存します。すると賞味期限が1か月くらいになります。

ささがきごぼうを薄い酢水に10分程度漬け込みます。そのあと水分をふき取り保存袋で冷凍庫で保存します。賞味期限は1か月くらいになります。1週間に1回くらいもみほぐしておくと、使う時に使いやすくなります。

フルドライの干しごぼうの賞味期限は、保存用の袋や容器に入れて常温で約1カ月です。セミドライの干しごぼうの賞味期限は、冷蔵庫で約1週間保存が可能です。

ささがきごぼうを薄い酢水を入れたタッパーに漬け込んで冷蔵保存すると、賞味期限が2週間くらいになります。風味が少し落ちます。

旬の時期に食べたい新ごぼう。賞味期限が短いのですが、賞味期限内に食べると新ごぼうの風味を楽しむことが出来ます。おすすめです。

作り方
　1　ごぼうは斜め薄切りにしてから細切りにする。
　2　フライパンにオリーブオイルを敷いてごぼうを入れ、強火で炒める。
　　 香ばしい香りがしてきたら酒を加え、水分がなくなるまで炒める。
　3　ポン酢をまわしいれてさっといため、味を見て塩で調味する。

ゴボウにはポリフェノールであるクロロゲン酸が豊富に含まれています。クロロゲン酸には抗酸化作用があります。ゴボウを水にさらしたときに水に溶けだします。

ごぼうの調理として、「皮をむかず」「水にさらさず」「大きめに切る」ことが栄養素の有効活用になります。

ごぼうの賞味期限についての紹介はいかがでしたか？賞味期限切れの使い残しのごぼうが、冷蔵庫の片隅で乾いていませんか？切り口が赤くなっていたりしていませんか？冷凍することで賞味期限がのびます。また、乾燥させることで賞味期限がのびます。ごぼうを美味しくいただくために、保存方法など工夫をして、賞味期限をのばして、ごぼうを上手に使い切りたいですね。