アイスの賞味期限はいつまでか知ってる？知っておきたいアイス豆知識

夏の暑い日に食べるかき氷でも、冬にこたつでぬくぬくしながら食べるアイスも、美味しさに変わりはありません。

アイスメーカーも次々と新商品を発売し、私たちを楽しませてくれます。

乳成分の量による区分けです。

これは、食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格に関する省令」「食品、添加物等の規格基準」という2つの法律により決められています。

ちなみに、乳固形分や乳脂肪分の割合が高いものを「プレミアムアイスクリーム」と呼んでいます。

アイスクリーム類は、原材料を混ぜ合わせた後、高速で撹拌しながら急速冷却して凍らせます。この作業を「フリージング」と呼びますが、通常はこのフリージングの後に容器に充填・包装して更に凍結させます。

ソフトクリームは、このフリージングされた直後の状態、いわゆる「出来立てのアイス」であるわけです。

これで、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスのどのソフトクリームも存在するということがお分かりいただけますね？

さて、ここでようやく本題。

アイスに賞味期限はあるでしょうか？

パッケージを見れば一目瞭然、どこにも賞味期限もついでに消費期限も書かれていません。

賞味期限の表示義務はないけれど、アイスの業界団体では賞味期限表示に代えて

● 「要冷凍 ( -18℃ 以下保存 )」
● 「ご家庭では -18℃ 以下で保存して下さい」

と保存に関する情報を表示して、注意を促しているそうです。

結論から言えば、開封してしまったアイスにも賞味期限はないそうです。

ただ、一度開封している以上、品質の劣化は否めません。

● 表面の色が変化した
● 食感がシャリシャリになってしまった
● なにか嫌な匂いがする

という風になってしまうこともあります。
美味しく食べれる期間＝賞味期限であるならば、明らかに賞味期限は切れてる状態ですよね。

賞味期限はあくまでも、未開封で正しく保存されたアイスに限ってないのだと覚えておいた方がよいでしょう。

なぜなら、アイスを入れてから冷凍庫の開閉を全くしない、ということはありえないからです。
他の食材を出したり、またしまったりという動作を繰り返せば、冷凍庫内の温度は変化します。

また一度開封したアイスも、空気に触れた時点で乾燥し始めます。
一度溶けてまた凍った部分の口当たりもシャリシャリして滑らかさが失われています。

本来のアイスの味や舌触りが失われていれば、それは賞味期限切れと言ってもおかしくありません。

そうならないためにも、できるだけ正しくアイスを保存するようにしましょう。

冷凍庫の開閉を減らすとともに、食べかけのアイスを保存する場合は、平らにならしラップをするなどの乾燥対策をするようにしましょう。
そしてできるだけ、一度で食べきるようにしたいものです。

賞味期限がないからとたくさん買ってきて長期保存しても、最後の数個は味が変わっているかもしれません。食べられる分だけを買ってきて、なるべく早く食べるようにしましょう。

そうすればアイスの賞味期限ともいえる、本来の味をちゃんと楽しめるでしょう。

いかがでしたでしょうか。
アイスに賞味期限がないこと、お分かりいただけたかと思います。
また一度開けたアイスでも、同じように賞味期限がないことも分かりました。

しかし、そうはいってもやはり、家庭用冷凍冷蔵庫では冷凍保存に限界があります。
-18℃を保つって意外と大変だと思いますよ？冷凍庫の使い方まで考えなければいけません。

それとも、アイスの美味しい期間＝賞味期限を守るために、冷凍庫の使い方を勉強するというのもありでしょうか？

賞味期限がないからと安心せずに、風味や舌触りが変わらないうちに、ぜひアイスを食べるようにしましょう。