明太子の賞味期限♪ていすて〜はいつまで♪おいしさを楽しむ賞味期限

基本的には10℃以下の冷蔵庫保存で鮮度をより保ちたい場合はチルド室やパーシャル室で保存されると良いでしょう
長期間保存されたい場合は冷凍保存し各メーカの賞味期限を確認しそちらに従ってください

１腹ずつなど小分けにラップに包んでからまとめてフリーザーバッグに平らになるように入れて空気をしっかりと抜いて冷凍保存します

・糸を引いて妙にねばねばして異臭がし酸っぱいにおいがする
・乾燥して硬くなっている
・賞味期限が大幅にすぎているなど

このような場合は絶対に食べないことです
賞味期限が過ぎたものも冷凍保存もできませんので
購入したさいに賞味期限を確認の上すみやかに小分けにして冷凍保存が良いでしょう

①　いわしは頭と内臓を除き 流水で洗って水けを拭く 手開きにして中骨を取り除き いわしの重さの0.5％の塩をふり 冷蔵庫に半日ほどおいて水分を抜く

②【漬け地】をつくる 鍋にご飯と水 塩を入れて火にかける かゆ状になるまで炊き冷めたら明太子を加えて混ぜ合わせる

いわしと明太子の組み合わせは味わいに満足感を与えボリューム感を出してくれる

③　ジッパー付きの保存袋に【漬け地】の半量を入れ いわしを広げて置く 残りの
【漬け地】をいわしにのせ空気を抜いて袋を閉じる 冷蔵庫で12時間おき いわしを取り出し【漬け地】をきれいにぬぐう

いわしの水分はしっかり拭き取り空気を抜いてから閉じる 身が柔らかいので傷つけないように注意

④　③の【漬け地】150gと小麦粉10gを混ぜる 半量を小判形に整えラップに置いて平らにし いわしの皮側を上にしてのせる

⑤　フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1～2を熱し いわしの皮側が下になるように置きその上にのり1枚をのせる 弱火～中火でじっくり両面を焼く 同様にもう1枚焼く

⑦　こんがりと焼き上がったら皿に盛り七味とうがらしをふる

①　根は皮付きのまま薄いいちょう形に切り塩小さじ1をもみ込んで10分間ほどおき水けを軽く絞る にらは3cm長さに切る からし明太子は薄皮に切り目を入れてとり出しほぐす

②　大根は塩もみして少しおき下味をつけながら食感をパリッとさせる

②　ボウルに1の大根を入れ にら【A】を加えてあえる

大根 にら【A】を合わせて手でよくあえて全体になじませる